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Dove Mangiare la Migliore Amatriciana a Roma?

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Migliore amatriciana di roma
Cerchi la migliore amatriciana a Roma? Ecco la classifica definitiva dei posti dove potrai mangiare la più buona amatriciana di Roma. In assoluto.
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Stai cercando un ristorante dove mangiare la migliore amatriciana a Roma?

Oltre a mangiarla nelle case dei romani doc, è possibile assaggiarla anche in alcuni selezionatissimi posti della Capitale.

Qui ho voluto riportare quelli che per me sono i migliori ristoranti,osterie e trattorie dove poter gustare tutta la bontà della migliore amatriciana.

Origini dell’amatriciana

Il piatto originale si chiama amatriciana e non matriciana, come tanti la chiamano ancora. Secondo molti avrebbe origine da Amatrice, una cittadina abbruzzese che fu donata da Mussolini al Lazio. Alcuni sostengono che il piatto abbia un’origine più romana, poiché deriverebbe dalla “gricia” con l’aggiunta del pomodoro che arrivò molto dopo, con la scoperta delle americhe.

La prima ricetta della amatriciana con sugo di pomidoro, si trova nell’Apicio Moderno, opera del 1790 scritta da Francesco Leonardi, cuoco anche di Caterina II di Russia.

 

È quindi dal territorio abruzzese che si diffonde la ricetta, attraverso le strade battute dai pastori e soprattutto per le immigrazioni verso la città di Roma, la quale renderà suo questo piatto storpiandone il nome in «matriciana» e inserendo anche la cipolla soffritta.



 

Ad avvalorare la tesi di origine abruzzese è possibile citare l’Illustrazione Italiana, il settimanale creato da Emilio Treves nel lontano 1873, che in un numero del 1937, attribuiva l’origine dei sapori al famoso borgo di Amatrice. Ed in un’intervista ad un pastore di Amatrice, ne veniva illustrata la ricetta perfettamente identica alla ricetta classica della amatriciana, con l’unica differenza di impiegare lo strutto al posto dell’olio per soffriggere il guanciale.

Lista Definitiva delle Migliori Amatriciane di Roma

1. SORA LELLA

Ristorante da sora lella

 

2. L’ARCANGELO

mapVia Giuseppe Gioacchino Belli 59

sito-websito web

telefono+39 06 3210992

L'Arcangelo-ristorante-Roma

 

3. CONVIVIO TROIANI

Ristoramte-Il-Convivio-Troiani-Roma

 

4. Trattoria la VECCHIA ROMA dal 1916

trattoria-la-vecchia-roma

 

5. Checchino dal 1887

Ristarante-Checchino-dal-1887-Roma

 

6. AGATA E ROMEO

Agata-e-Romeo-ristorante-roma

7. DOMENICO DAL 1968

domenico-dal-1968-roma

 

8. RENATO E LUISA

renato-luisa-taverna-roma

9. OSTERIA FERNANDA

osteria-fernanda-roma

10. BRO

bro-ristorante-roma

11. OSTERIA LA GENSOLA

osteria-la-Gensola-Roma

 

12. Trattoria Francesco Angelini (er Laziale)

Trattoria Francesco Angelini (er Laziale)

13. Da Marcello dal 1961

trattoria-da-Marcello-Roma

14. Tanto pe’ magna’

Tanto-pe-Magna-roma

—————

Se non sei d’accordo con il mia lista, oppure vuoi suggerirmi i posti dove hai mangiato la più buona amatriciana di Roma, puoi scrivermi un commento qui sotto 😉

Buona Roma all’amatriciana!



© Riproduzione riservata
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4 Commenti

  1. Isabella
  2. Jacopo
  3. Maria Franca Brinchi

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Grazie del tempo che mi hai dedicato.

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Difficilmente li troverai sulle guide o su internet...
...più del 90% dei romani non li conosce affatto


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